石磨面粉機(jī)磨制的小麥全麥粉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全面、食用方便的面制食品，用它制作的面條、餅干、面餅、烙餅及油炸食品等，花色品種繁多，是其他任何面粉所不可比的。特別是全麥面粉富含面筋及膳食纖維，通過(guò)發(fā)酵制成的面包、餅干及油炸食品，柔軟可口、易消化，尤為人們所喜愛(ài)。全麥面粉多系帶狀儲(chǔ)藏，是直接供人食用的成品糧，因此全麥面粉的質(zhì)量和口感越來(lái)越被人們所關(guān)注。

全麥面粉的營(yíng)養(yǎng)成分:

全麥粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值主要取決于所含營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、含量及其營(yíng)養(yǎng)功能。營(yíng)養(yǎng)素與糧油商品的性能和質(zhì)量變化有著密切關(guān)系，營(yíng)養(yǎng)素能維護(hù)人體健康、提供人體生長(zhǎng)發(fā)育和勞動(dòng)所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分和能量。全麥面粉的營(yíng)養(yǎng)成分因小麥品種、產(chǎn)地、栽培條件、成熟度、儲(chǔ)存時(shí)間及加工精度的不同而有很大差異。以蛋白質(zhì)而言，一般是硬質(zhì)小麥比軟質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高。